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私房梅菜扣肉,用肋条肉做梅菜扣肉最好吃

  肋条肉就是上好的五花肉,用这种肉做梅菜扣肉最好吃。下面介绍我家的私房梅菜扣肉做法,教你怎么用肋条肉做好吃的梅菜扣肉。

私房梅菜扣肉,用肋条肉做梅菜扣肉最好吃

原料:

带皮的去骨肋条肉,梅干菜。

调味料:

姜块、小葱结、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐。

准备工作:

  1、梅干菜泡发后漂洗干净,挤干水切成小段。

  2、肋条肉冷水下锅煮尽血沫,洗净。

做法步骤:

  1、肋条肉、姜块和葱结放入汤锅里,加足量清水大火烧开后打尽浮沫。

  2、滴入适量料酒并盖上锅盖,小火焖煮30分钟后捞出肋条肉,沥干。

  3、起油锅倒入足量食用油,用中火烧热后放入沥干水的肋条肉(肋条肉下锅时要肉皮朝下),转中小火。

  4、等肉皮被炸至金黄色时(炸的时候最好盖上锅防止溅油),捞入冷水中浸泡数小时,直到肉皮变软起皱。

  5、肋条肉泡好以后放在锅里,加梅干菜,倒入足量煮肋条肉的肉汤,大火烧开,如果还有浮沫就再次打尽。

  6、加老抽和料酒,盖上锅,用小火焖煮1小时左右再改成大火,并加入足量白糖和微量盐、微量鸡精。

  7、汤汁收浓后捞出肋条肉,切成厚片。再捞出梅干菜铺于盘子底部,将肉片的肉皮朝上码放在梅干菜上面。

  8、蒸锅水开后放入盘子,用中火蒸30分钟左右即成梅菜扣肉。

补充说明:

  梅菜扣肉可以多做一些,因为这道菜越回锅越好吃,下次吃的时候再蒸一下就可以了。

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