五香萝卜干炒腊肉是地道的武汉农家菜，简单易做，却是吃起来很带劲的下饭菜，萝卜干香脆，腊肉脂香四溢，搭配米饭或卷烙饼食用绝佳。

原料：

腊肉1小块，五香萝卜干适量，葱段1根，白糖少许。

准备工作：

　　腊肉切薄片，葱段切马耳。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热下油，油热后倒入腊肉，用中火煸炒至腊肉出油，肉片变成金黄色且稍微卷曲。

　　2、转大火，倒入五香萝卜干翻炒到大约九成熟，倒入大葱翻炒均匀，加少许白糖提味即可。

美味秘诀：

　　1、腊肉本身会出油，所以炒这个菜不需要放太多油。萝卜干和腊肉本身都有咸味，所以不用额外加盐。

　　2、煸炒腊肉的火候掌握也很关键，煸炒过头会让腊肉的口感变干变柴，煸炒不透吃起来又比较腻口，煸炒到肥肉部分变成透明状，且稍微焦黄的程度就刚刚好。

　　3、能买到青蒜苗的时候，可以用青蒜苗代替葱段，更香，更好吃。