比较正宗的梅菜扣肉虽然好吃，但制作起来还是比较麻烦的，不太适合为家庭所用。今天给大家分享一种简单好吃的家常梅菜扣肉，让朋友们了解家常梅菜扣肉怎么做简单实用又非常地好吃。

　　原料：带皮五花肉一块，梅干菜适量。

　　调味料：姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量。

　　准备：

　　1、先把梅干菜用清水洗净，然后再放入清水中浸泡30分钟左右，捞出挤净水分后切段待用。

　　2、整块的五花肉洗净后冷水入锅，多放点水没过五花肉，并加入适量姜片和一只八角、一颗草果，煮30分钟捞出沥水待用。

　　家常梅菜扣肉的做法与步骤：

　　1、把沥净水分的五花肉抹上老抽，再放入9成热的油锅里炸至酥皮，捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水。

　　2、把泡好的五花肉改刀成厚度约1cm的肉片，要求每片肉上都带皮，然后把所有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗。

肉皮朝下摆入蒸碗

　　3、热锅热油放适量蒜茸和一只八角，爆香后放梅干菜和白糖入锅，炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟。

　　4、把炒好的梅干菜连同汤汁，一起倒在摆好的肉片上面，入蒸锅旺火蒸上1小时左右。

　　5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅，然后把蒸碗倒扣入盘子里待用。倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡，把芡汁淋在盘子里就可以上桌了。

　　补充说明：如果你不喜欢用油炸五花肉，也可以把五花肉皮朝下放入锅里，把肉皮煎至金黄色再倒老抽上色，这样做也行但没有肉皮起皱的效果了。