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简单好吃的家常梅菜扣肉怎么做

  比较正宗的梅菜扣肉虽然好吃,但制作起来还是比较麻烦的,不太适合为家庭所用。今天给大家分享一种简单好吃的家常梅菜扣肉,让朋友们了解家常梅菜扣肉怎么做简单实用又非常地好吃。

简单好吃的家常梅菜扣肉怎么做

  原料:带皮五花肉一块,梅干菜适量。

  调味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量。

  准备:

  1、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用。

  2、整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水待用。

  家常梅菜扣肉的做法与步骤:

  1、把沥净水分的五花肉抹上老抽,再放入9成热的油锅里炸至酥皮,捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水。

  2、把泡好的五花肉改刀成厚度约1cm的肉片,要求每片肉上都带皮,然后把所有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗。

简单好吃的家常梅菜扣肉怎么做

肉皮朝下摆入蒸碗

  3、热锅热油放适量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入锅,炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟。

  4、把炒好的梅干菜连同汤汁,一起倒在摆好的肉片上面,入蒸锅旺火蒸上1小时左右。

  5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅,然后把蒸碗倒扣入盘子里待用。倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡,把芡汁淋在盘子里就可以上桌了。

  补充说明:如果你不喜欢用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入锅里,把肉皮煎至金黄色再倒老抽上色,这样做也行但没有肉皮起皱的效果了。

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