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荠菜煮鸡蛋怎么做好吃不浪费

  以前做荠菜煮鸡蛋很简单,荠菜洗净入锅,放鸡蛋加清水,鸡蛋煮熟后再敲出纹,浸至鸡蛋入味就取出食用,荠菜和汤水全部都倒掉。这样做荠菜煮鸡蛋虽然也很好吃,但煮好的鸡蛋并不是最好吃的,而且浪费了很多荠菜。

  今天介绍一种非常好吃的荠菜煮鸡蛋,鸡蛋和荠菜都不会浪费,煮鸡蛋的汤水也可以喝掉。

  原料:荠菜两小把,鸡蛋6只,盐、生姜片、红枣、枫球、香油各适量。

荠菜煮鸡蛋怎么做好吃不浪费

  准备:

  1、把荠菜带根一起择洗干净,用淡盐水泡2小时取出冲洗干净,洗至叶子碧绿、根色发白。然后把荠菜放入开水中焯烫1分钟左右,捞出过凉后再剁碎待用。

  2、鸡蛋用清水洗净蛋壳待用。

  做法步骤:

  1、把剁碎的荠菜放在锅里,放鸡蛋、枫球、少许生姜片和适量盐,加适量清水把鸡蛋煮熟。

  2、捞出鸡蛋剥掉外壳再放回锅里,放入几颗红枣小火煮几分钟,让荠菜的清香味渗透入鸡蛋即可,最后再淋入几滴香油。

  这样做出的荠菜煮鸡蛋不仅鸡蛋可以食用,煮鸡蛋的汤也是可以喝的,煮出的鸡蛋蛋白淡绿清香,汤色深绿且清香扑鼻。

  补充说明:

  1、做荠菜煮鸡蛋时搭配生姜片和枫球,能保证荠菜的清香味和药用成分完全渗透入鸡蛋内。

  2、出锅前可以根据自己的口味放点盐或糖,这样的汤喝起来味道更佳。

  3、做荠菜煮鸡蛋宜选用已经开花的老荠菜,这样的荠菜药用功效更强,香味更浓。

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