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螺蛳粉的简单家常做法,螺蛳粉怎么做简单又好吃

  正宗的柳州螺蛳粉做起来有些麻烦,而且有些原料必须在柳州当地才好买到。今天介绍一种经过改良的简单家常螺蛳粉,绝对是一款既简单又好吃的螺蛳粉。

螺蛳粉的简单家常做法,螺蛳粉怎么做简单又好吃

  在动手制作之前先做好如下的准备工作——

  1、石螺500克用清水静养两天,让其吐尽泥沙再把尾部剪掉,洗净待用。买不到石螺的可用其它螺蛳或花甲代替,同样好吃。

  2、取适量普通米粉,用80度左右的水提前浸泡2小时,柳州螺蛳粉的专用米粉不好买,就用普通米粉代替吧。

  准备工作完成以后就可以动手了——

  原料:泡好的米粉适量,石螺500克,大棒骨一副,干香菇几朵,大蒜1只剥成蒜瓣,葱结1把,党参、枸杞、辣椒油各适量。

  卤料:草果、八角、桂皮、陈皮、小茴香、香叶、砂仁、肉蒄、紫苏、沙姜各适量。

螺蛳粉的简单家常做法,螺蛳粉怎么做简单又好吃

配料,随你喜欢

  配菜:配菜可以自己选,多以酸豆角、酸笋为好,按自己喜欢的方法切好待用。再搭配些青菜更好,青菜要提前用开水焯烫至断生。

  做法步骤:

  1、大棒骨先焯水,然后放香菇、枸杞和党参一起熬汤。

  2、炒锅烧点油,爆香草果、八角、桂皮和沙姜,加人螺蛳翻炒,放盐,一次加够,要多点,因为后面加入不进味了。

螺蛳粉的简单家常做法,螺蛳粉怎么做简单又好吃

汤料

  3、放蒜瓣炒到螺蛳熟透,倒入汤锅,再把余下的卤料做成料包扔入汤锅,放一把葱结,熬一小时就可以了。

  4、汤熬好以后继续小火熬着,另起锅将泡好的米粉煮熟,捞出放在大碗里,加入配菜,放辣椒油,浇上熬好的汤即可。

  提醒:正宗柳州螺蛳粉专用的米粉是用冷水浸泡的,切记不可用热水来泡。但是,那种柳州螺蛳粉专用的干切圆米粉现在根本看不到了,现在的螺蛳粉几乎都是用普通米粉来制作了,仅供大家了解吧。

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