丝瓜和毛豆都是夏季比较受欢迎的食材，如果将丝瓜和毛豆搭配成菜更加美味，绝对是营养健康而且非常美味的家常菜。

　　丝瓜毛豆的做法比较简单但多样，今天就给大家介绍丝瓜毛豆的多种不同做法，以及制作丝瓜毛豆需要注意的事项，让你了解怎么做好吃的丝瓜毛豆。

　　让丝瓜不发黑的小秘诀

　　用丝瓜制作炒菜时往往会发黑，其实把丝瓜去皮切好以后，撒点细盐腌制10分钟以上，需要炒的时候再用清水漂洗干净，这样处理过的丝瓜就绝对不会发黑了。切的时候随便你切成条状、菱形块状或其它形状均可。

　　以下介绍的丝瓜毛豆的做法中，所使用的丝瓜均指已经按上述方法处理过的丝瓜。

　　丝瓜毛豆的做法一

　　原料：丝瓜1条，毛豆适量，红尖椒3根，盐适量。

　　准备：红尖椒切丝或切段。

　　做法：起炒锅倒适量植物油烧热，放毛豆煸炒至七八成熟，放丝瓜大火翻炒至断生，放红尖椒和盐炒匀出锅。

　　丝瓜毛豆的做法二

　　原料：丝瓜1条，毛豆100g，味精、盐各适量。

　　做法：起炒锅先放毛豆煸炒5分钟，再放丝瓜大火煸炒几下，放适量盐继续煸炒3分钟，关火后放味精翻炒均匀即可。

　　丝瓜毛豆的做法三

　　原料：丝瓜150克，毛豆150克，豌豆淀粉、胡椒粉、味精、盐各适量。

　　准备：把毛豆放在开水里烫一下捞出待用。

　　做法：炒锅烧油至五六成热时，先放毛豆炒一会再放丝瓜，丝瓜断生后放胡椒粉、味精和盐，炒匀后用水淀粉勾芡起锅。

　　丝瓜毛豆的做法四

　　原料：丝瓜250g，毛豆100g，小米辣、蒜片、盐、味精。

　　准备：小米辣切圈待用。

　　做法：起炒锅爆香蒜片，然后放毛豆炒至七八成熟，再放丝瓜炒至断生，放小米辣和盐稍炒几下，关火放味精炒匀出锅。

　　补充说明：

　　以上几种丝瓜毛豆的制作方法其实大同小异，基本上都是换一下调味料而已。但是它们都有一个共同点就是调味料用的很简单，因为丝瓜毛豆这道菜主要突出的就是丝瓜和毛豆本身的鲜味，调味料用多了是非常失败的。

　　另外，炒制丝瓜毛豆这道菜的时候，如果不需要追求完美的卖相，我们还可以把毛豆拍扁以后再炒，这样能让毛豆更容易熟透而且非常入味。

　　丝瓜毛豆还有一道很相似的名菜，它就是丝瓜青豆瓣，是2014年亚信峰会上用来招待各国元首的，出自亚信峰会国宴总厨苏德兴之手。

　　丝瓜毛豆的营养价值与功效

　　丝瓜毛豆这道菜不仅鲜美好吃，而且是营养价值很高的夏生养生菜。因为，丝瓜和毛豆都有清热解毒的功效，两者都是非常适合夏季养生的好食材。

　　常吃丝瓜能防止皮肤老化、增白、去斑，对月经不调也有非常好的食疗功效。毛豆的营养价值也是很值得推荐的，它所含有的亚油酸和亚麻酸能改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇的含量。毛豆中丰富的卵磷脂还是大脑不可缺少的营养成分之一。