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家常清炒丝瓜的多种做法,清炒丝瓜怎么做鲜美好吃

  清炒丝瓜,很受欢迎的夏季家常菜,简单易做,可随意变换成多种不同味道,掌握窍门就能做的清鲜嫩滑、翠绿诱人。

家常清炒丝瓜的多种做法,清炒丝瓜怎么做鲜美好吃

丝瓜的选用和处理方法——

  选用鲜嫩无籽的丝瓜,薄薄打去一层皮,横刀切成4厘米左右的段,再纵向切成粗条,加盐腌制15分钟左右待用。

清炒丝瓜的做法一

  原料:嫩丝瓜2根,香葱1根,干红辣椒3根,生抽1小勺,盐适量。

  准备工作:

  丝瓜按上法处理好,准备做菜前再用清水冲洗干净待用;香葱切小段,干红辣椒切斜段(不吃辣的可以不用辣椒)。

  做法步骤:

  1、炒锅下油把香葱和干红辣椒用小火爆香,倒入丝瓜用中火翻炒均匀,丝瓜开始出水后加少许清水炒匀。

  2、丝瓜断生后,依个人口味加生抽和盐,快速翻炒均匀后即可起锅。

清炒丝瓜的做法二

  这种做法据说是某家饭店的厨师长传授的,只用盐调味,做出的清炒丝瓜很好吃,软甜嫩滑不发黑,清淡爽口不油腻。

  原料:嫩丝瓜2根,胡萝卜1小段(主要起配色作用),盐适量。

  准备工作:

  丝瓜按上法处理好,准备做菜前再用清水冲洗干净待用;胡萝卜切片或切丝均可。

  做法步骤:

  1、炒锅倒入2大勺清水,加少许盐和食用油,在水未开进倒入丝瓜,烧开后10秒左右倒入胡萝卜,大火煮到快要断生,盛出丝瓜和胡萝卜待用。

  2、炒锅洗净,加少许油烧热,倒入焯过水的丝瓜和胡萝卜,用中小火翻炒均匀(必须要用中小火翻炒,切记,这是要点)。

  3、加少许清水,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。

清炒丝瓜的做法三

  原料:丝瓜2根,红椒1根,蒜瓣3枚,蚝油2瓷勺,生抽1瓷勺,白糖1茶匙,香油适量。

  准备工作:

  丝瓜按上法处理好,准备做菜前再用清水冲洗干净待用;红椒去籽切成菱形的小块,蒜瓣切末备用。

  做法步骤:

  1、坐锅烧水,并在水中加少许盐和几滴食用油,倒入丝瓜和红椒焯煮2分钟左右,断生后捞出来过凉水。

  2、炒锅加少许油用中小火烧热,放蒜末炒香,倒入丝瓜和红椒用中小火继续翻炒,倒入蚝油和生抽,加白糖和香油炒匀,起锅。

虾仁清炒丝瓜的做法

  做清炒丝瓜时加点虾仁也很好吃,做法如下——

  原料:丝瓜、虾仁、蒜片、姜丝、葱花、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、盐适量。

  准备工作:

  丝瓜按上法处理好,准备做菜前再用沸水焯烫1分钟左右,捞出过冷水;虾仁用料酒、胡椒粉和玉米淀粉拌匀待用。

  做法步骤:

  炒锅油热后放姜丝和蒜片爆出香味,倒入丝瓜和虾仁翻炒2分钟,加盐调味,撒上葱花就可以起锅了。

经验分享:

  做清炒丝瓜时还可以放点蒜米爆锅,也很搭配。

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