这个炒丝瓜不发黑的简单方法是亚信峰会国宴总厨苏德兴发明的，就是将切好的丝瓜用少许咸盐腌制10分钟，然后再将腌好的丝瓜用清水漂洗干净，经过这样处理的丝瓜再入锅炒制，不仅不会发黑而且色彩更加完美。