缪氏川菜的缪应该读作miào，因为这个“缪”字在这里是作为姓氏使用的。它是由缪氏家族的祖先开创的特色四川菜，至今已有百余年的历史了。

　　创建缪氏川菜的缪氏祖先其实并不是四川人，他们的祖籍原本是在广东，于明末清初时期迁往四川的川中丘陵定居，到十九世纪中叶才涉足饮食业，二十世纪初进入盐都自贡。

　　解放后，缪氏川菜大约经过了30多年的沉寂，于二十世纪八十年代末又重振旗鼓，并在海南岛的海口开立第一间川菜餐厅，又经过十几年的发展才成为初具规模的川菜名店，其招牌菜有口水鸡、夫妻肺片和传统毛血旺等。