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3种美味河蚌汤的做法

  河蚌又名河蛤蜊,有止咳嗽、明眼目、滋阴平肝之功效。每年的初春季节都是吃河蚌的大好季节,尤其是清明前后的河蚌,肉肥味美,很滋补哦,大家不妨一起来尝尝鲜!河蚌可以炒食,也可以用来做汤。河蚌汤的做法并不难,下面我给大家介绍三种美味的做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的河蚌汤。

  河蚌的处理:河蚌肉在下锅之前必须洗干净,但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的,除要用清水反复的揉洗外,还要放在滚水中过一下,然后再洗,这样才干净。不然肉上的沙土颗粒,会打伤自己的身子的。千万要注意的是,用滚水过的时候,不能过的太很,以免肉质老化。

3种美味河蚌汤的做法

  河蚌汤一:鲜河蚌肉、黄豆、枸杞、香葱、生姜、香菜、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、鸡精各适量。生姜洗净切丝,香葱洗净切葱花备用;香菜洗净备用;黄豆泡透,我是将黄豆和枸杞一起泡的,后来发现应该分开泡;河蚌肉洗净备用;锅内放油,待油热时放入生姜丝,河蚌肉翻炒片刻,倒入料酒,加入黄豆、用中火煮;待煮至汤汁奶白时,放入枸杞、调入精盐、鸡精、胡椒粉烧开,撒入香葱、淋上香油、香菜即可。

  河蚌汤二:鲜金针菇100克,新鲜蚌肉200克,生姜10克,香芹10克,色拉油5克,盐6克,绍酒2克,胡椒粉少许。将鲜金针菇切去老的部分,洗净,新鲜河蚌肉洗净,生姜去皮切丝,香芹洗净切段;烧锅下水,待水开时,投入蚌肉,用中火稍煮片刻捞起待用;另烧锅下油,放入姜丝,蚌肉,攒入绍酒,注入清汤,下入金针菇,香芹,调入盐,胡椒粉,滚透即可食用。

  河蚌汤三:河蚌洗净后用刀背将肉拍软,切成段,可别切的太小哦,一下锅会缩水的。切好的蚌肉放入炒锅,加葱、姜、料酒煸炒,这样能使河蚌汤味道香浓。换沙锅,加热水和黄豆芽、笋丝等,开锅加盐即可!

  提醒:河蚌本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免反而失去鲜味;河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。河蚌为凉性,胃不好的人少吃!另外,做汤时最好加点姜丝,以去除河蚌的凉性。最后提醒大家,河蚌也是发物,有宿疾者应慎食!

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