我家的私房菜肉炒饭有青菜、有肉、有主食，营养丰富，然后采用炒饭的方法来做，做出的菜肉饭很香。

用料：

青菜、自制腌肉、熟猪油、隔夜饭。

调料：

鸡精（可不用）。

准备工作：

　　1、青菜洗净焯水处理后拧干水分，剁成碎末。

　　2、腌肉洗净后焯水处理，沥干待用。

　　3、隔夜饭用调羹碾松。

做法步骤：

　　1、锅内入猪油用小火融化后把隔夜饭倒入，用中火把隔夜饭炒散。

　　2、炒散后把腌肉和菜末放入，并且加入少许鸡精继续翻炒。

　　3、炒至料饭均匀后盖上锅盖，用小火焖个四五分钟。

自制腌肉的做法简介

　　粗盐和花椒用小火炒香，冷却待用。五花肉切丁，和花椒盐搅拌均匀后倒入白酒，放入冰箱冷藏一个星期左右即成腌肉。