韭菜炒螺蛳肉绝对是春季不可错过的绝佳美味，因为春季是韭菜和螺蛳最为鲜美的时候。今天介绍韭菜炒螺蛳肉的多种不同做法，教大家如何用不同的方法做好吃的韭菜炒螺蛳肉。

　　要做出好吃的韭菜炒螺蛳肉，首先必须学会如何正确的处理螺蛳肉，具体处理方法请参阅以前发表的文章，把螺蛳肉处理好以后就可以准备做这道菜了。韭菜的处理方法就非常简单了，择洗干净以后切成韭菜段就行了。

　　韭菜炒螺蛳肉的做法一

　　原料：螺蛳肉、韭菜、干辣椒段、姜片、料酒、盐、鸡精各适量。

　　做法：油热先爆香干辣椒段和姜片，然后倒螺蛳肉煸炒约1分钟，加适量料酒去腥味，再煸炒一会倒韭菜段炒几下，放盐，大火炒至韭菜段断生后，放鸡精调味出锅。

　　韭菜炒螺蛳肉的做法二

　　原料：螺蛳肉300克，韭菜200克，盐、生姜片、鸡精各适量。

　　做法：油热后放螺蛳肉大火炒出香味，放姜片炒几下去腥，再放韭菜段大火炒至断生，放盐和鸡精炒匀出锅。

　　韭菜炒螺蛳肉的做法三

　　原料：螺蛳肉、韭菜、阿胶原粉、黄酒、醋、盐各适量。

　　做法：热锅下油把螺蛳肉大火炒一会，倒适量黄酒和醋调味去腥，炒匀后放韭菜段，加盐和阿胶原粉炒匀出锅。

　　韭菜炒螺蛳肉的做法基本就这么多了，大家在做的时候可以根据自己的口味作些调整，从而做出最适合自己的韭菜炒螺蛳肉。这道菜的最关键的就是要突出一个“鲜”字，用来下酒或搭配米饭食用都非常无敌，炒的时候放少许紫苏叶或薄荷叶更美味。