培根凉拌蒜苔是很简单的夏季凉菜，它是把蒜苔焯一下，再与煎香的培根一起凉拌，色泽漂亮，鲜嫩可口。

原料：

培根、蒜苔、新鲜红辣椒丝、蒜泥、白醋、橄榄油、盐各适量。

做法步骤：

　　1、坐锅烧水，水开后滴入几滴油并加适量盐，倒入蒜苔焯至稍微变色，迅速捞入凉开水中让其降温。

　　2、起煎锅，把切成片的培根平铺在锅底，用小火煎香后切成细条，待用。

　　3、捞出凉透的蒜苔，控干水以后用手撕成条状，与培根、红椒丝和蒜泥放在一起。

　　4、加白醋、盐和橄榄油调拌均匀即可开吃。

多说两句：

　　1、蒜苔性温，具有温中下气、补虚、调和脏腑、活血、防癌以及杀菌的功效，用它炒鲜肉或炒个腊肉都很开胃。

　　2、培根是非常惹味的腌制肉类食品，它那独特的淡淡熏制的腌肉味道非常合适给配菜提味，家里时常备一些培根很有好处。

　　3、蒜苔和培根这两种食材的前期处理很重要，培根要先煎一下才能激发其香味，蒜苔焯过以后需要放在凉水中才能保持脆嫩。