蒜苔和鸡蛋同炒也是绝配，鲜嫩好吃，营养高，防癌杀菌，还能预防常见的小疾病，调味料只用盐就完全足够了，3分钟上桌。

原料：

蒜苔250克，鸡蛋3个，油3ml，盐2克。

做法步骤：

　　1、把蒜苔比较鲜嫩的部分择下来，洗净后切成小段，别切太长，因为小段比较容易炒熟，有效成分损失较少。

　　2、鸡蛋磕入玻璃碗中打匀（我发现，用玻璃碗打出来的蛋液，炒出来以后颜色更漂亮，不会变色，蛋黄的颜色也比较黄）。

　　3、炒锅烧热，倒油，倒入蒜苔用中火炒至稍微发软，约五成熟的时候就马上起锅。

　　4、原锅再放少许油，烧热，倒入蛋液炒至八成熟，然后再倒入炒好的蒜苔，放盐炒匀即可关火。

提醒注意：

　　蒜苔和鸡蛋都不宜炒的太熟，炒太熟一是口感不好，二是有效成分和营养损失较多。