将青蒜苗、豆皮和鹌鹑蛋同炒非常好吃，做法简单，蒜香浓郁又鲜香美味，还是营养很丰富的家常小炒。

原料：

鹌鹑蛋15个，青蒜苗300克，豆皮300克，豆豉、蒜瓣、蚝油、盐适量。

准备工作：

　　鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳（参阅《怎么剥鹌鹑蛋又快又完整，快速剥鹌鹑蛋的终极窍门》），对半切开；青蒜苗切段；豆皮切菱形片或切条；豆豉切碎；蒜瓣切片。

做法步骤：

　　1、煎锅下油，烧热，将鹌鹑蛋切面朝下放入煎锅，煎至定型后盛出鹌鹑蛋待用（这样可以防止翻炒的时候碎掉）。

　　2、起炒锅，热锅凉油下入豆豉和蒜片炒出香味，然后倒入青蒜苗和豆皮翻炒均匀。

　　3、烹入蚝油，下入煎好的鹌鹑蛋和适量盐，炒匀起锅。

多说两句：

　　鹌鹑蛋是营养价值较高的禽蛋，而且含有丰富的维生素B族，搭配豆皮和青蒜苗同炒非常美味，营养也更加丰富。