蒜苔炒豆米是很经典的云南家常菜，它有个好听的名字叫做青蛙抱玉柱，鲜香好吃，做法简单。

原料：

青蚕豆仁1小碟，鲜蒜苔10余根，腊肉1小块约50克，盐。

准备工作：

　　1、青蚕豆仁剥去外皮（青蚕豆仁剥去外皮就是云南人所说的豆米），放入沸水中煮2-3分钟，沥水待用。

　　2、鲜蒜苔切成寸段，腊肉切片。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧到七成热时，放入腊肉片炒出香味，盛出腊肉片待用。

　　2、将锅里的余油继续烧热，倒入蒜苔用大火快速翻炒到八成熟，倒入蚕豆米和腊肉片，加少许盐炒匀即可起锅。

多说两句：

　　这道菜是将青蚕豆米的鲜味、腊肉的香味和蒜苔的独特香味相融合，浑然天成，虽然做法和用料都极为简单，却鲜香好吃。