红楼梦里的野鸡瓜子这道菜让人很费解，很多人不知道野鸡瓜子到底是什么东西。好菜杰小编查阅了很多资料才知道，鸡瓜子其实是指鸡的小胸肉，野鸡瓜子自然就是指野鸡的小胸肉啦。

鸡瓜子图片

　　鸡小胸肉是位于鸡胸内侧的1小块柳叶状条形肉，如果将它单独剥离下来平铺在桌面上，外形就像一粒大大的葵花籽。由于葵花籽俗称瓜子，所以人们就把鸡小胸肉形象地称为鸡瓜子啦。

　　鸡小胸肉的肉质比较嫩滑，是鸡身上最有营养和最鲜美的部位，肉质嫩到用手能轻易捏烂的程度，最适合用来做汤或爆炒。