韭菜炒生蚝不仅味道鲜美，而且可以增进食欲，还有补肾助阳、养血活血的功效。韭菜炒生蚝是一道非常简单的家常菜，但做法也许多种，现将几种比较常见的做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　韭菜炒生蚝做法一

　　原料：生蚝8只、韭菜400克、干葱15克、姜片15克，盐、胡椒粉各适量。

　　准备：生蚝开壳，取出蚝肉洗净备用。韭菜洗净切段备用。干葱切碎备用。

　　做法：开锅下油，爆香干葱和姜片，加生蚝稍炒几下，放入韭菜，大火快炒至韭菜七八成熟时放盐和胡椒粉，炒匀出锅即可。

　　韭菜炒生蚝做法二

　　原料：韭菜一把，生蚝八两，香油、盐、味精、蒜米各适量。

　　准备：生蚝买回来放在碗内备用，不要洗。韭菜洗净切长断。

　　操作步骤：

　　1、锅内热少许油，放多多的的蒜米去爆香。把碗内的蚝倒入锅内，把蚝体内的蚝汁翻炒出来，注意要轻轻搅动。汤汁出来以后就倒在碗内备用。

　　2、锅内再倒少许油烧热，把韭菜放入锅内，翻炒一会以后把之前蚝内的汁水倒入锅内。加适量盐、味精调味，再把碗内的蚝倒入锅内，快速翻炒均匀即可出锅。

　　韭菜炒生蚝做法三

　　原料：生蚝、韭菜、姜、蒜、盐各适量。

　　准备：新鲜生蚝去壳后先以煮沸的盐水煮过，去腥去泥，沥干水分。韭菜洗净切好。

　　做法：油锅烧热，先下姜蒜末爆香，再放入生蚝煸炒，最后放入韭菜，翻炒片刻。加盐调味即成。

　　美味秘诀：

　　1.生蚝买回来以后最好不要清洗，买的时候在壳内掰出来就是干净的，旁边的水是蚝油，是精华，千万不要倒掉。如果把蚝内出的汁水倒入锅中，让韭菜吸收蚝的鲜味，会更好吃。

　　2.生蚝本身就非常鲜了，所以味精也可不加。

　　3.生蚝和韭菜入锅后都必须大火快炒，老了就不好吃了。