鸡胸肉营养丰富但口感较差,孩子们都不太喜欢吃它,将鸡胸肉做成肉馅馄饨就完全不同了,既鲜美又鲜嫩。
原料:
馄饨皮适量,鸡胸肉1块,鸡蛋半个,盐适量,韭菜段或葱花适量。
做法步骤:
1、鸡胸肉洗净后剁成细腻的肉末,磕入半只鸡蛋,加适量盐(还可以依个人口味添加其它的调味料),搅打均匀即成馄饨肉馅。
2、每张馄饨皮里包入少量肉馅,捏成馄饨胚子待用。
3、锅里加水大火烧开,将馄饨胚子依次放在锅里,用手勺轻轻搅动几下防止粘锅,转中火煮至馄饨浮起后,加1到2次冷水再次煮开,关火。
4、将准备好的韭菜段和葱花放在碗里,加点盐,冲入适量煮馄饨的热汤(如果换成烧开的高汤效果更好),将馄饨盛入碗里就可以吃了。
经验分享:
1、在肉馅中加适量鸡蛋液打匀,能让肉馅变得更加鲜嫩可口,如果只加蛋清效果更好。
2、我用的调味料比较简单,因为小孩子尽量调味简单些,你也可以依个人口味和喜好添加其它的调味料。
3、捏好的馄饨胚子还可以放入蒸锅里蒸熟,蒸出来的馄饨皮比较筋道,更爽口。
4、汤底除了可以用葱花或韭菜段,还可以加入切碎的青蒜苗,或者加点虾皮、紫菜等。
5、用小馄饨给孩子当早餐,营养还是比较全面的,有肉也有面,再烫点青菜叶放在碗里,营养更全面。