豉汁蒸扇贝在饭店里居然卖到29元1只，这道蒸扇贝的做法其实超简单，在家自己做每只成本不足2元钱，滋味并不比饭店差。

主料：

新鲜扇贝6只（我们这里很好的鲜扇贝才1.5元1只），粉丝50克。

辅料：

干豆豉15克，红甜椒10克，青椒10克，蒜瓣10克，香菜1根，香油5毫升。

准备工作：

　　1、把新鲜扇贝放在流水下刷洗干净（参阅《扇贝怎么洗比较干净，清洗扇贝的2种正确方法》），再掰开外壳，用刀取出扇贝肉，并把扇贝肉中的黑沙包取出来扔掉，扇贝壳的内侧也刷洗干净。

　　2、粉丝提前放在温水中泡软，青椒和红甜椒切成小粒，蒜瓣切末，香菜切碎。

做法步骤：

　　1、粉丝泡软后取出来沥净水，剪短，用手指绕成圈后放在扇贝的贝壳里，再把扇贝肉放在粉丝上面，摆入蒸盘。

　　2、把干豆豉、蒜末和适量清水放在碗里搅匀，淋在扇贝上面，再把蒸盘放入烧开的蒸锅里大火蒸10分钟。

　　3、扇贝蒸好后取出来，撒上青椒粒、红甜椒粒和香菜碎，再把香油烧至微冒青烟后浇在上面就行了。

豉汁蒸扇贝的其它做法——

　　咱们可以先把豆豉和蒜末用油炒出香味，加1勺白糖和1勺蚝油炒匀，关火。取适量炒好的豉汁与粉丝拌匀，铺在贝壳里，再把扇贝肉放在粉丝上面，剩下的豉汁淋在扇贝肉上面，这样做的好处是鲜香味比较浓厚，粉丝也更加入味。

　　同样一道菜，只要稍微动动脑筋，改变一下做法，就会变成另外一种风味，学习做菜就要灵活掌握。

多说两句：

　　1、因为干豆豉通常都比较咸，所以调汁的时候就不需要再额外加盐了。

　　2、豉汁蒸扇贝这道菜其实没有什么难点，关键是把扇贝清理干净，并把不能吃的部位去掉就行了（参阅《图解扇贝的哪些部位不能吃》）。

　　3、扇贝肉取出来沥净水分后，还可以用盐、料酒和白胡椒粉稍微腌一下，去除腥味后再蒸更加鲜美。

　　4、这道菜虽然取名为豉汁蒸扇贝，但其实豆豉的用量不宜过大，否则就会掩盖扇贝的鲜味。

　　5、如果你喜欢蒜香味浓郁点，可以尝试着适当增加蒜末的用量。