我做海参粥喜欢借助扇贝的鲜味，尤其是冬季的扇贝更加鲜活肥美，和海参搭配煮粥鲜掉眉毛，极鲜，极滋补。

原料：

鲜活的小红扇贝600克，冷冻的即食海参4个，大米+小米共半杯，生姜4片，料酒1勺，盐1小勺，香菜或芹菜碎少许。

准备工作：

　　冷冻的即食海参提前取出来化冻（参阅《即食海参需要泡发吗，说说即食海参应该怎么吃》），洗净，切成小段。

做法步骤：

　　1、小红扇贝彻底刷洗干净后放入沸水中，煮1到2分钟让所有扇贝都张开口，迅速捞出，煮扇贝的汤水留下来静置沉淀。

　　2、等扇贝稍放凉后取下扇贝肉，撕掉贝柱上面环绕着的黑色东东，留下干净的贝柱、裙边及扇贝黄待用。

　　3、煮扇贝的汤沉淀至澄清后，将上层干净的清液过滤到电饭煲中，再放入大米、小米和生姜片，按下煮粥键开始煮粥。

　　4、粥煮好以后再倒入扇贝肉和海参，放一点点料酒和适量盐，拌匀，再焖煮5到10分钟就可以关火了。

　　5、抓少许香菜碎或芹菜碎撒在锅里，盛碗开吃。

美食小经验分享：

　　1、扇贝的外壳必须仔细地彻底刷洗干净，因为后面我们煮扇贝的汤水要用来煮粥。

　　2、鲜活的扇贝煮出来的汤才够鲜，冷冻扇贝不仅不鲜还有腥味，所以购买扇贝时要挑紧闭不开口的活扇贝才行（参阅《挑洗活扇贝的简单方法，如何挑选扇贝》）。

　　3、即食海参化冻以后就可以直接使用了，省事方便，也不贵，海鲜专卖店里15元钱一个。

　　4、这款海参粥切记不能多放盐，加一点点盐就行了，这样才能让粥的味道更加鲜甜，起锅前再撒点香菜碎或芹菜碎，增鲜提味又卖相漂亮。

　　5、冬季里的小红扇贝最鲜活肥美，五六元钱就可以买到一斤，放在沸水中煮到合部开口，扇贝的鲜汁就都溶在汤里了。

　　6、煮过扇贝的汤汁鲜掉眉毛，澄清过滤后用来煮粥浓郁软滑，让人忍不住的想吃第二碗，鲜咸滋润，暖胃暖心。