分享我最喜欢的凉拌嫩豆腐做法，及调味方法，简单易做，清凉下火，很值得推荐。

原料：

嫩豆腐1盒约400克，皮蛋1枚，豌豆苗30克，蒜瓣3枚，小葱1根，生姜2片。

调味料：

盐2克，生抽25克，醋12克，芝麻香油30克，白糖3克。

准备工作：

　　皮蛋去壳后切成小丁，小葱切成葱花，蒜瓣和生姜一起捣成姜蒜泥，豌豆苗洗净沥水。

做法步骤：

　　1、烧锅开水，滴入几滴油，加适量盐，把洗净的豌豆苗投入沸水中，焯熟后捞出来沥水。

　　2、盒装嫩豆腐倒扣在盘子里，用刀随意地轻轻划成几块，把豌豆苗和皮蛋丁摆放在豆腐四周。

　　3、所有调味料混合均匀调成味汁，加姜蒜泥调匀后淋在豆腐上，撒上葱花，完成。