给大家推荐一种酸辣泡凤爪的简单家常做法，按这种方法做出来的酸辣泡凤爪绝对非常好吃，而且制作起来也是比较简单的，尤其适合新手朋友们在家自己做酸辣泡凤爪。

　　原料：鸡爪4斤，白醋一瓶，矿泉水一瓶，剁碎的小米辣200克，盐100克，味精200克。

　　做法：

　　1、鸡爪买回来用自来水泡1个小时，取一口锅放入能淹没鸡爪的水量，下入鸡爪并倒入一次性杯子约半杯白醋，然后用中火烧开，烧开5分钟后关火闷5分钟，把鸡爪充分焖熟。

　　2、捞出鸡爪用清水冲5分钟去，然后用剪刀剪去指甲，然后用刀改成两半。

　　3、把白醋、矿泉水、小米辣、盐、味精倒在容器里混全均匀，如果要口味更好，可以加莴笋条、黄瓜条或焯熟的木耳一起泡，然后加几颗青花椒。

　　4、把鸡爪倒入容器中浸泡至入味即可食用。

　　补充说明：

　　1、煮鸡爪时一定要用中火，如果火力太大煮出的鸡爪就容易破皮。煮鸡爪之所以要放少许白醋，是因为白醋可以使肉质松散，达到发大和起嫩的作用。

　　2、这道酸辣泡凤爪所用的味精实在是太多了，只有饭店里做酸辣泡凤爪才会用这么多的味精，主要是为了达到提鲜提味的效果，我们家庭自己制作时为了健康可以少用甚至不用。

　　3、其实除了味精之外，所有调味料的用量都是比较重的，因为饭店里做菜需要快速入味，我们家庭制作时完全可以减轻用量，只是需要浸泡的时间久一些才能充分入味。