给大家推荐一种酸辣泡凤爪的简单家常做法,按这种方法做出来的酸辣泡凤爪绝对非常好吃,而且制作起来也是比较简单的,尤其适合新手朋友们在家自己做酸辣泡凤爪。
原料:鸡爪4斤,白醋一瓶,矿泉水一瓶,剁碎的小米辣200克,盐100克,味精200克。
做法:
1、鸡爪买回来用自来水泡1个小时,取一口锅放入能淹没鸡爪的水量,下入鸡爪并倒入一次性杯子约半杯白醋,然后用中火烧开,烧开5分钟后关火闷5分钟,把鸡爪充分焖熟。
2、捞出鸡爪用清水冲5分钟去,然后用剪刀剪去指甲,然后用刀改成两半。
3、把白醋、矿泉水、小米辣、盐、味精倒在容器里混全均匀,如果要口味更好,可以加莴笋条、黄瓜条或焯熟的木耳一起泡,然后加几颗青花椒。
4、把鸡爪倒入容器中浸泡至入味即可食用。
补充说明:
1、煮鸡爪时一定要用中火,如果火力太大煮出的鸡爪就容易破皮。煮鸡爪之所以要放少许白醋,是因为白醋可以使肉质松散,达到发大和起嫩的作用。
2、这道酸辣泡凤爪所用的味精实在是太多了,只有饭店里做酸辣泡凤爪才会用这么多的味精,主要是为了达到提鲜提味的效果,我们家庭自己制作时为了健康可以少用甚至不用。
3、其实除了味精之外,所有调味料的用量都是比较重的,因为饭店里做菜需要快速入味,我们家庭制作时完全可以减轻用量,只是需要浸泡的时间久一些才能充分入味。