桑杞猪肝汤有疏风清热、养肝明目的功效。桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效，配合具有滋补肝肾作用的枸杞共同滚汤食用，对肝肾阴虚导致的视力减退、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄等症有较好的食疗作用。

　　原料：桑叶10克、枸杞5克、猪肝100克、生姜3片

　　做法：猪肝洗净浸泡后切片，可用少量料酒或醋去腥，桑叶、枸杞稍浸泡。处理好后先将桑叶、枸杞和生姜放进锅内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煲约30分钟，再加入猪肝，煮滚至熟，调入适量食盐，即可食用。

　　猪肝中含有丰富的维生索A，有助于治疗夜盲症，防治眼睛的各种疾患，还可以促进表皮组织修复。猪肝富含的蛋白质、铁、磷是造血不可缺少的原料，有助于改善缺铁性贫血，能较好维持健康的肤色。

　　汤方中的桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效，配合具有滋补肝肾作用的枸杞，对于平素肝肾阴虚所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血等症有较好的食疗作用。

　　烹调要点

　　买回的鲜猪肝应放在自来水龙头下冲洗并放在水中浸泡30分钟再进行烹调。此外，烹调猪肝的时间不能太短，要使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才安全。

　　提醒：肝脏为胆固醇丰富的食物，故高脂血症、心血管病变者不宜多食。