我家的私房烂糊肉丝做法极不正宗，是我老公凭着自己的想象折腾出来的，虽然平平淡淡，但却是很美味的家常菜。

原料：

猪肉150克，大白菜叶子6片，鲜香菇6朵，小葱1根，白胡椒粉、水淀粉、盐适量。

准备工作：

　　猪肉切成细丝，白菜帮和白菜叶分别切成细丝，香菇切片，小葱切碎。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，倒入适量橄榄油或其它植物油，撒入小葱碎炒出香气，再放入白菜帮切成的细丝，翻炒至白菜丝变得透明。

　　2、放入香菇片继续翻炒，直到香菇片变得半透明，淋入水淀粉迅速翻动均匀，芡成后加盐和白胡椒粉调味。

　　3、倒入白菜叶切成的细丝，搅匀，倒入肉丝不断翻动，等到所有的肉丝都变色后就可以装盘享用了。

经验分享：

　　1、猪肉要选用肉质比较嫩的部分，最好选用肉里夹杂着脂肪纹理的那部分猪肉，比如梅头肉。

　　2、白菜最外边又老又硬的部分肯定不能用了，要选择里面一点的部分。

　　3、白菜帮和白菜叶必须分开切丝，因为白菜帮和白菜叶成熟的时间不同。

　　4、猪肉和白菜都要切成细丝，尽自己所能切得越细越好。

　　5、肉丝完全依靠锅里芡汁的热量烫熟，这个过程时间越短越好，肉丝很细，变色就熟。

　　6、淀粉水的量有些难掌握，如果觉得勾芡太薄就再加淀粉，太厚就加点水。