儿菜的吃法多种多样，今天先介绍四川清炒儿菜的做法，再简单介绍下儿菜的几种常见吃法。

　　清炒儿菜用料简单，快手，2分钟上桌，既好吃又清火，有着儿菜原汁原味的鲜美脆嫩，超级下饭。

原料：

儿菜6个，干红辣椒1根，蒜瓣4枚，盐2克。

准备工作：

　　1、儿菜洗净后切成均匀的片，投入沸水稍微焯烫一下，捞出沥水待用（其实儿菜完全可以不用焯水，直接炒就行）。

　　2、干红辣椒切小段，蒜瓣剁成蒜蓉。

做法步骤：

　　1、热锅凉油下入干红辣椒，小火煸香后倒入儿菜，开大火迅速翻炒均匀。

　　2、加蒜蓉和盐继续快速翻炒几下，起锅。

多说两句：

　　1、蒜蓉是南方菜肴中常用的调味料，炒制南方风味的家常菜，加点蒜蓉通常都是不会错的。

　　2、干红辣椒可以换成新鲜红辣椒或青辣椒，风味各有不同。

　　3、做清炒儿菜加点蒜片或蒜蓉更好吃，香味扑鼻，能吃辣的就多加点辣椒同炒，更下饭。

儿菜的常见吃法——

　　儿菜肉白质嫩且味甜多汁，是非常好吃的养生蔬菜，可以炒食，凉拌或煮汤食用，比较常见的吃法有清炒儿菜、炝炒儿菜、清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肠、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、番茄味儿菜、红烧肉儿菜及清汤儿菜等等。

　　清水煮儿菜是最为简单，最为原汁原味的儿菜吃法，就是把儿菜洗净后，直接放在清水中煮至断生，捞出来就可以吃，味道清甜脆嫩。煮熟的儿菜也可以蘸着辣椒水食用，更为下饭。

　　用来蘸儿菜的辣椒蘸水做起来有点麻烦，需要先把辣椒面放在铁锅里炒出香味（不要放油），盛入碗里以后再加适量生抽，撒点葱花和盐调匀就成辣椒蘸水了。

　　儿菜炒回锅肉也是很受欢迎的四川家常菜，把五花肉片炒好以后，再倒入切成片的儿菜大火翻炒均匀，能吃辣的还可以放两勺湖南剁椒，出锅前再淋点酱油就齐活了。

　　儿菜还可以腌制成泡菜食用，用它腌制的泡菜才叫美味，酸酸的、脆脆的，尤其是搭配蛋炒饭更是开胃，也是四川酸菜鱼的重要配料之一。

　　用四川人的话来说，儿菜咋做都成，凉拌、做汤、肉炒、素炒、咸菜、泡菜随你做，咋做都好吃！