罗宋汤的做法有N种之多，家里有人一直嚷着要喝罗宋汤，当然我这个大厨又要劳动一下啦。罗宋汤我并没有做过，不过这难不倒我，网络就是好，上网一搜，各种罗宋汤的做法就出来啦。大至看了一下，没找到什么比较权威性的，凭着我多年下厨的经验，将各种做法综合了一下，创造出一款独一无二的罗宋汤，自我感觉这个挺精华的，发上来给姐妹们分享一下。

　　材料∶牛腩半斤、马铃薯二粒、胡萝卜一条、蕃茄二粒、高丽菜1/4粒、洋葱一个，芹菜一支。

　　调味料∶酒一大匙、盐1茶匙、蕃茄酱半瓶、胡椒粉少许、糖一茶匙，面粉2T，奶油，油适量。

　　做法∶牛腩切块、川烫除血水后，冲净泡沫，另加清水煮开，改小火烧软。起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味。再起油锅将高丽菜、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。

　　炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

　　另外，下面几种罗宋汤的做法也不错，推荐给大家：

　　低脂罗宋汤的做法：番茄(切小块)1个、柠檬(洗净)四分一个、卷心菜(切丝)半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜(去皮，切小块)1条、清水5杯、洋葱(切小块)1个、盐、胡椒粉适量。将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。下盐及胡椒粉调味。

　　俄式罗宋汤的做法：

　　卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

　　接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

　　在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

　　再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。

　　提醒：餐厅的罗宋汤特鲜味，窍门是下了柠檬。