要做出好吃的番茄酱汁意大利面，除了酱汁的调制外，还要学会如何煮意大利面，这也是有些技巧要掌握的啊。现将番茄酱汁意大利面的做法和煮意大利面的技巧介绍如下，供朋友们作为参考吧。

　　原料：意大利面、肉馅(牛肉、猪肉都可以）、番茄酱、番茄、洋葱、橄榄油、大蒜、胡椒粉、盐各适量。

　　制作方法：制作番茄酱汁意大利面需要准备两只锅，一只锅煮面，一只锅煮酱汁，同时进行。

　　煮意大利面的方法——

　　煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。若水温上下起伏过大，就不太容易控制好时间，所以要使用深锅，并加入充足的水，以保持水的一定温度。

　　100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1%。以两人份200克意大利面为例的话，应加入4小匙盐。加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。

　　然后将面散放下锅。如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。接下来，立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。

　　参照意大利面外包装上提供的时间标准，提前1分钟左右确认其硬度。取一根面，用指甲将其掐断，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。

　　番茄酱汁的做法——

　　肉馅加料酒腌制15分钟。将番茄、洋葱切小丁备用。大蒜拍散切末备用。锅烧热后，倒入适量橄榄油，将肉馅倒入翻炒至变色，盛出备用。用锅中的底油将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄丁，一起翻炒至番茄变软，加入肉馅、番茄酱（盖住全部食材的量）、撒上少量胡椒粉和盐、倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就OK了。

　　最后，用漏勺捞起煮好的面条，沥干水分，浇上番茄酱汁拌匀即可食用。