番茄鱼块是富有营养的健康家常菜，用鲷鱼或龙利鱼来做味道超好，番茄的选用也是这道菜成功的关键。

原料：

冷冻的去骨鲷鱼块或龙利鱼块适量，熟透的红番茄1只，葱蒜末适量，水淀粉1汤匙约15ml，盐1/2茶匙约3克，白糖1茶匙约5克。

准备工作：

　　鱼块自然解冻后切成均匀的小块，番茄烫去外皮后切成小块。

做法步骤：

　　1、锅里下点油把葱蒜末爆出香味，然后倒入番茄块和白糖煸炒至出汤，倒适量清水大火烧开。

　　2、把准备好的鱼块放在锅里，再次煮开后加盐调味，等鱼块变色后就淋入水淀粉。

　　3、开大火将汤汁收至浓稠，关火。

美食经验分享：

　　1、鱼块的选用比较随意，超市里冷冻的鱼块几乎都可以用，但我个人更喜欢用鲷鱼或龙利鱼，鲷鱼肉质紧实，龙利鱼肉质软嫩，各有特色。

　　2、如果鱼块的腥味较重，就需要切点生姜片，再倒点料酒腌制一会，去掉腥味后再放入锅里，更好吃。

　　3、番茄的选用也是这道菜成功的关键，要选用熟透的大红番茄，这样的番茄酸甜适中，色泽也红艳诱人。

　　4、煮鱼块的时间不宜太长，防止肉质变老而影响口感，看到鱼块变色后再煮1到2分钟就行了。

　　5、出锅前用水淀粉勾个薄芡也是重要，因为汤汁太稀不容易挂味。

　　6、把鱼块换成鱼片更好，但为了防止鱼片碎掉，最好事先给鱼片上层薄浆。

　　7、喜欢番茄味道重一点的朋友，可以增加番茄的用量，或者加点番茄沙司。