树番茄是原产于秘鲁的木本番茄，果实可作水果或蔬菜食用，也可入药，还是云南及贵州人民比较常用的调味料。

　　树番茄原产于秘鲁印度等地区，是茄科树番茄属的热带和亚热带木本植物，目前我国只有云南、贵州及西藏南部有栽培。

　　树番茄的植株为小乔木或灌木，高度可达到3米左右，也叫番茄树，结出的果实称为树番茄、洋番茄或树酸茄。最初，人们都把树番茄当作有毒的果子，没人敢吃，仅供观察，后来才知道树番茄是可供食用的。

树番茄幼苗图片

　　咱们常见的草本番茄是深裂羽状复叶，而树番茄是互生的卵形或卵状心形叶片，这是它和草本番茄最为明显的区别。

树番茄果实图片

　　树番茄的生长速度较慢，种植2到3年才能开花结果，一棵番茄树可以同时挂果500多个，采果期可达20年之久。

　　树番茄的果实大小和圣女果相似，呈椭圆形，单果重约40克，颜色不如圣女果鲜艳诱人，未成熟时呈青绿色，成熟后呈黄色或暗红色。

树番茄果肉图片

　　树番茄里面的果肉通常呈黄色或暗红色，和表皮的颜色接近，生吃或熟吃均可，可当作蔬菜或水果食用。

　　树番茄的果实还可以当作中药材使用，《中国植物志》记载其性平味甘，入脾、胃二经，有健脾益胃的药用功效，主治脾胃虚弱、纳呆、形瘦等症，每次取10-30克煎汤饮用或煮熟后食用均可。

　　树番茄果实带有热带水果的特殊风味，可作水果鲜食，甜似黄桃，香如菠萝，果肉细腻、味酸甜。但由于树番茄肉厚皮硬，多数人都喜欢去皮后食用。此外，树番茄带有特殊的酸味，所以云南及贵州喜欢把它当作酸味菜肴的调味料或配菜，或者做成带酸味的蘸水食用，香酸可口，十分开胃。

　　树番茄还是一种极耐贮存的果子，采收的果实在室温下放置2个月左右，其色泽和味道都不会改变。

树番茄的常见吃法——

　　树番茄最简单的吃法就是直接生食，将其洗净后削去果皮就可以直接咬食了，果肉、果浆及种籽均可直接吃下，还可以切成薄片用白糖腌制20分钟后再吃，滋味更是酸甜诱人。

　　树番茄凉拌鱼腥草是它的经典吃法之一，将鱼腥草的嫩根洗净控水后掐成小段，加树番茄汁、辣椒油、藤椒油、葱蒜末、香菜段和盐拌匀即可食用，是色香味俱全的开胃小菜。

　　我们还可以用树番茄凉拌米线、烩牛肉、炒鸡蛋、炒肉片、炒豆腐、煮蔬菜汤或凉拌青椒等等，都是比较经典的家常菜。

　　人们还喜欢用树番茄调制各种蘸水，比如傣味火烧猪蘸水、烤肉蘸水、傣味白斩鸡蘸水或牛肉蘸水等等，均是用树番茄调制而成，多达几十种。

多说两句：

　　现在还有一种用杂交技术培育的新品种草本番茄，植株高大如树，这种草本番茄有时也称为树番茄，但并不是本文所说的树番茄。