紫苏鱼是湖南山里人家爱吃的家常菜，也叫紫苏煮鱼，算是很地道的湖南农家家常菜。下面介绍紫苏鱼的做法，看看紫苏煮鱼怎么做好吃，极简单。

　　原料：草鱼、干紫苏叶、生姜片、辣椒块、青蒜苗段、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、草鱼剁成大块用小火煎至两面金黄色，加清水没过鱼块大火开烧。

　　2、下入干紫苏叶和生姜片，再加适量盐，烧开以后改用中小火焖煮至鱼块熟透。

　　3、快出锅之前下入辣椒块和青蒜苗段，继续焖一会让辣椒块和青蒜苗段断生，起锅。

　　补充说明：我用的这种紫苏叫皱叶紫苏，又叫回回香，是最好的紫苏品种，山里野生的品质尤其好，刚采摘下来的新鲜皱叶紫苏就是下图这个样子的！

　　关于紫苏的小常识——

　　紫苏叶气味辛香，性温、味辛，作为中药材有解表散寒和理气止呕的功效，可治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘或胸腹胀满等症。

　　紫苏叶是治感冒的好东西，用紫苏叶泡茶喝能预防感冒，而且不会造成肠胃的负担。用紫苏叶配白葱头泡茶喝对鼻炎也有辅助效果。

　　紫苏叶还是比较常用的调味料，煮鱼时加点紫苏叶能增加风味，并有去腥和解毒的作用，吸收了鱼汤的紫苏叶嚼起来也很香。除了煮鱼，用虾、蟹、花甲、牛肉或鸭肉之类的食材制作菜肴时，加点紫苏叶也去腥和增加风味的效果。