番茄土豆汤是云南人爱喝的快手素汤，清淡鲜美，营养好喝，漂亮诱人，简单快手。

原料：

熟透的红番茄1只，新鲜土豆1只，干腐皮1块（就是我们常说的腐衣），白糖半小勺，胡椒粉半小勺，猪油1小勺，盐适量。

准备工作：

　　干腐皮掰成小块用清水泡软，冲洗干净后切成小块；土豆去皮后切片；番茄去皮后切小块。

做法步骤：

　　1、在汤锅里添加适量清水煮开，倒入土豆片再次烧滚，转中小火，放入猪油再煮5到6分钟。

　　2、煮到土豆片软烂后，倒入番茄和腐皮同煮，再次烧开后加胡椒粉、白糖和盐调味，盛碗后再撒点绿葱花点缀下，完成。