香菇滑鸡煲仔饭是很受欢迎的广东煲仔饭，营养，美味，下面给大家推荐几款比较经典的家常版香菇滑鸡煲仔饭做法。

香菇滑鸡煲仔饭的做法一

　　原料：鸡蛋1个，鸡脯肉1块，水发香菇6朵，香菜1小把，小葱2根，紫洋葱半个，姜1块，大米1碗。

　　准备工作：

　　大米提前用清水浸泡3小时左右，准备制作煲仔饭之前再把鸡脯肉切丁，姜切片，小葱切末，香菜切末，洋葱切丝，香菇切丁。

　　做法步骤：

　　1、切好的香菇丁和鸡脯肉放在一起，加淀粉、蛋清、盐、一品鲜、姜片和料酒抓匀腌制。

　　2、泡好的大米放入砂锅里，加适量清水用小火烧开，烧的过程中要用筷子不停搅动，直到水分变少。

　　3、等米饭上面开始冒小泡的时候（就是米饭快熟的时候），把洋葱丝铺在米饭上，腌好的香菇滑鸡丁铺在洋葱丝上面，盖上砂锅的盖子。

　　4、沿着砂锅盖子的边缘淋入适量油，开小火慢慢地焖饭吧，每隔1分钟左右就转动一下砂锅。

　　5、焖5分钟后关火，撒入葱花和香菜，均匀地淋入少许油和适量一品鲜，吃时拌匀就行了。

香菇滑鸡煲仔饭的做法二

　　原料：鸡翅、大米、干香菇、生抽、老抽，料酒、胡椒粉、白糖、麻油、姜片、葱段、葱结各适量。

　　准备工作：

　　1、干香菇洗净后提前用清水泡发，捞出沥水，泡香菇的水静置一旁沉淀杂质，待用。

　　2、鸡翅洗净后加生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖和麻油腌制入味，其中的生抽和老抽各占一半。

　　做法步骤：

　　1、炒锅加点油把姜片和葱段炒香，再下鸡翅和香菇翻炒均匀，然后倒入腌鸡翅的调料和泡香菇的水，煮开。

　　2、大米洗净后放在砂煲里，加水大火烧开后用小火焖煮5分钟，焖到水快干的时候倒入炒锅里的汤汁，拌匀。

　　3、接下来把炒锅里的鸡翅和香菇铺在米饭上，沿着砂煲内壁淋入少许油，再取2个葱结放在米饭上面。

　　4、盖上盖子用小火再烘7到8分钟，等鸡翅焖熟后就可以关火了，再焖几分钟即可开吃。

香菇滑鸡煲仔饭的做法三

　　原料：鸡腿肉、鲜香菇、西兰花、姜片、大米、蒜瓣、鸡蛋、酱油、胡椒粉、白糖、蚝油各适量。

　　准备工作：

　　1、鸡腿肉洗净切块，加酱油、胡椒粉和白糖腌制1小时左右。

　　2、砂煲底部涂抹一层食用油，倒入洗净的大米和适量清水，泡1小时以上。

　　3、鲜香菇切去根蒂，西兰花剪成小朵后用沸水焯熟，蒜瓣拍碎。

　　4、酱油、白糖和蚝油调成酱汁。

　　做法步骤：

　　1、锅热后倒油，下蒜瓣爆香后倒入腌好的鸡腿肉，炒至鸡腿肉变色后倒入调好的酱汁，加香菇烧开1到2分钟，关火待用。

　　2、砂锅里的大米泡好以后加少许油，拌匀后放在灶火上，盖上砂煲盖大火煮开，转最小火把米饭焖至八成熟。

　　3、等米饭表面看不到汤水，呈蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下防止糊底，然后倒入炒好的鸡腿肉和香菇，盖上盖子再用小火焖煮10分钟。

　　4、打开锅盖并磕入一枚鸡蛋，再盖上盖子用小火焖煮5分钟，等鸡蛋煮成“溏心蛋”的时候放入西兰花，再把炒鸡腿肉的汤汁淋入砂锅里。

　　5、转大火再继续焖煮几十秒钟即可关火，开吃。

香菇滑鸡煲仔饭的做法四

　　原料：大米150克，鸡腿1个，鸡蛋1个，菜心8棵，鲜香菇4个。

　　辅料：色拉油2勺，料酒1勺，烤肉酱2勺，蒜头2瓣，盐少许，生抽适量，砂糖适量。

　　浇汁：蚝油1勺，生抽2勺，砂糖0.5勺，香油0.5勺。

　　准备工作：

　　1、鸡腿去骨后切成稍粗的条，加料酒和烤肉酱腌制2小时。

　　2、大米淘净后浸泡1小时，鲜香菇切小块，蒜瓣切片，菜心用沸水焯熟。

　　3、取蚝油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺和香油0.5勺放入碗中，加适量冷开水调匀做成浇汁。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅把蒜片爆出香味，下腌好的鸡腿肉翻炒均匀，加香菇炒匀，再加盐、生抽和砂糖炒到鸡肉变色，盛出备用。

　　2、砂煲里刷层油，倒入泡好的大米并添加适量清水，再淋少许油搅匀后开始煮饭，大火煮开后转成小火，用勺子搅拌几下防止粘底。

　　3、煮到米饭表面出现小孔时，倒入炒好的鸡腿肉和香菇，盖上盖子用小火焖煮10分钟左右，磕入鸡蛋后关火焖15分钟左右。

　　4、放入菜心，倒入做好的浇汁拌匀即可开吃。

补充说明：

　　1、用电饭锅也可以制作香菇滑鸡煲仔饭，但和砂锅做出的煲仔饭有不一样的味道和感觉，一样好吃，一样不难。

　　2、在砂煲里淋少许油可以防止米饭底部烧焦。