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腊味香菇滑鸡煲仔饭的做法,很有特色的煲仔饭

  这款香菇滑鸡煲仔饭很有特色,居然还是腊味的,更好吃。

腊味香菇滑鸡煲仔饭的做法,很有特色的煲仔饭

原料:

大米适量(大约8碗米饭的大米量),腊肠3条,腊肉1条,鲜冬菇4个,鸡中翅5个,香葱适量。

复合酱油:

美极鲜酱油5汤匙,细砂糖1汤匙,油1汤匙。

腌鸡翅料:

盐1汤匙,酱油适量,米酒少许,生粉2茶匙,姜丝适量。

准备工作:

  1、大米洗净后用清水浸泡半小时左右。

  2、鸡中翅剁开洗净,沥净水后用腌鸡翅料腌20分钟左右。

  3、腊肉和腊肠切片,冬菇切片,香葱切葱花。

  4、锅烧热,按顺序加入1汤匙油、5汤匙美极鲜酱油和1汤匙细砂糖,用小火煮至细砂糖融化即成复合酱油,煮好关火待用。

做法步骤:

  1、砂锅内壁涂上一层薄薄的食用油,把浸泡好的大米和清水,以1:1的比例倒入砂锅大火烧开(也就大米和水基本齐平)。

  2、烧开后再大火5分钟把水分收干,放入切好的腊肉片和腊肠片,再放入冬菇和腌好的鸡翅,盖上砂锅转小火焖10分钟左右。

  3、关火,再焖15分钟后打开砂锅盖,撒入葱花,淋入煮好的复合酱油,拌匀开吃。

多说两句:

  腊肠和腊肉的油脂渗入米粒中,焖出来的米饭甘香可口,粒粒分明饱满。但是,这款煲仔饭的精髓还在于最后淋入的复合酱油,酱油做的好能提升这款香菇滑鸡煲仔饭的等级。

腊味香菇滑鸡煲仔饭还可以这样做——

  1、香菇提前泡发后加酱油和一点点白糖调味待用,腊肠腊肉切小块待用。

  2、鸡肉切块后加上盐、酱油和生粉腌半小时。

  3、再取十余粒枸杞子洗净待用,取少许红枣切丝待用,枸杞子和红枣可增加煲仔饭的甜香味,也滋补。

  4、米饭用砂锅焖至水快干的时候,把香菇、鸡肉、枸杞子和红枣丝统统倒在米饭上面,加盖焖至鸡肉熟透即可。

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