这道凉拌金针菇不仅做法简单，味道可口，最重要的是能在炎炎夏日调动您的胃口、提升食欲。是夏季里当仁不让的清爽凉拌菜。喜欢吃凉拌菜的朋友不妨来试试！

　　材料：金针菇250克、青椒1个、蒜2瓣、葱1棵、盐、白糖、耗油、生抽、辣椒油

　　做法：

　　1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，青椒切丝。锅里烧开半锅热水，下金针菇和青椒丝焯30秒。

　　2、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。

　　3、将调好的料汁浇在菇上，在调入一勺辣椒油拌均即可食用。

　　小贴士：做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了。