小炒河虾是湖南地方菜，以小河虾为主料炒制而成，口味鲜嫩香辣，富含多种营养，而且是补钙佳品。小炒河虾的做法简单，把小河虾煸炒至变色后，加葱姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可。

　　此外，小炒河虾还有另外两种做法，现介绍如下——

　　小炒河虾做法一

　　原料：小河虾、胡椒粉、料酒、青红椒、姜、蒜、盐各适量。

　　准备：小河虾洗净控干水份，加胡椒粉和料酒腌制片刻。青红椒切丁，姜蒜切末备用。

　　做法：锅中放油烧至八成热，下河虾炸至外壳酥脆，盛出备用。把锅中余油烧热，放姜蒜末爆香，再放入青红椒丁稍炒一下，然后放入河虾同炒，加盐翻炒均匀即可出锅。

　　小炒河虾做法二

　　原料：小河虾500克,红尖椒100克,青蒜叶150克，姜、盐、陈醋、辣椒油各适量。

　　准备：小河虾洗净，沥水备用。红尖椒切圈，大蒜叶切段，姜切末。

　　做法：炒锅倒油烧热，下入小河虾炸至焦香，盛出备用。锅中留少许余油，烧热后放姜末爆出香味，下红尖椒圈炒几下，放入盐、陈醋稍炒几下，然后放入炸焦的河虾，淋上红油，放蒜叶炒匀起锅。

　　提醒：炸虾的温度应控制在六成热内，这样才能外焦内嫩。

　　营养常识：河虾外壳薄且软，钙质含量高，带皮吃补钙效果很好，尤其是小河虾更适合带皮食用，是补钙的佳品。