凉拌金针菇是非常抢手的开胃凉菜，清爽解腻，四季皆宜，今天分享东北风味的葱油凉拌金针菇，以及东北葱油的家常制作方法。

东北葱油的家常做法——

　　原料：大葱段100克，洋葱块20克，色拉油250克，八角1个，花椒10粒。

　　做法步骤：

　　1、净锅上火并倒入色拉油，随后马上倒入上面的所有调料，开中火烧至锅里油滚。

　　2、改小火慢慢熬至葱段变焦发黄时关火，晾凉后捞出料渣就是东北葱油了。

　　南方人做葱油喜欢用小香葱，而东北人做葱油更喜欢用大葱，他们认为用大葱做出的葱油味道更香浓。另外，熬制作葱油的原料一定要凉油下锅，这样熬出来的葱油味更浓。

东北葱油凉拌金针菇的做法——

　　原料：金针菇、红黄甜椒、香葱。

　　调料：生抽、盐、葱油、蒜末、姜末、十三香、醋、白糖少许、芝麻（喜欢吃辣的还可以加点油辣子）。

　　准备工作：

　　金针菇切去根部后撕开待用，黄红甜椒洗净后都切成细丝，香葱切段。

　　做法步骤：

　　1、锅上火，放水烧滚，放入红黄甜椒和金针菇烫至断生，马上捞入凉开水中。

　　2、等红黄甜椒和金针菇凉透后，捞出挤去多余的水分，加香葱段和所有调料拌匀即可。