春季的金针菇价格很亲民，加上调味料也不足3元成本，5分钟就可以端上餐桌，可口下饭，健脑益智，老少皆宜。

原料：

金针菇1把，青蒜苗1根，剁椒1勺，蒜瓣少许，生抽少许，陈醋、白糖、鸡精、盐适量。

做法步骤：

　　1、金针菇切除老根，撕开，放入淡盐水中浸泡15分钟以上，洗净沥水。

　　2、坐锅烧水，然后把青蒜苗切末，蒜瓣剁碎。

　　3、锅里水开后放入金针菇，再次烧开就马上捞出来沥水，放入碗中。

　　4、起炒锅，热锅冷油放入蒜末和剁椒，爆香，倒在金针菇上面，再放生抽、陈醋、白糖、鸡精和盐，拌匀即可。

多说两句：

　　剁椒凉拌金针菇不仅适合现在的季节食用，夏季里这样吃也很下饭，很清爽。