排骨的营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，而且可为儿童和老人提供钙质。但是，用排骨炖菜或做汤虽然肉香扑鼻，却总是感觉特油腻。下面我给大家推荐几种蒸排骨的做法，蒸出的排骨菜香而不腻，做法简单但味道和口感无与伦比，大家不妨试试吧。

　　简单蒸排骨：把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；把排骨放入高压锅，加适量料酒、老抽、盐、八角、姜片、葱拌匀腌制一小会儿；少加点开水，遮盖锅底即可，然后盖上锅盖用大火压；排气后5分钟关火；取出排骨摆盘，把锅内少量汤汁浇盖排骨即可。

　　蒜香蒸排骨：排骨半斤，糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙。腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许。选用肥瘦均匀的排骨，剁小块。洗净排骨用毛巾吸干水分，用糖、盐、生粉腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时。要蒸排骨的时候把腐乳、炸香蒜末、麻油、红椒丝加入搅匀便可。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

　　豆豉蒸排骨：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

　　梅子蒸排骨：猪排骨300克，梅子15克，淀粉20克，老抽15克，豆瓣酱10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，大蒜5克，花生油20克。将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。

　　芋头蒸排骨：排骨、芋头、蒜、酒、酱油、盐、胡椒粉各适量。将排骨洗净放入容器中，加酱油、料酒、胡椒粉腌10分。将排骨捞出，锅中做油，加热后油炸至上色捞出。芋头去皮，切成小块。用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　制作要领：排骨要纯肋排，斩小一点比较香；若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。