本帮熏鱼是上海一带的熏鱼做法，下至大排挡上至高档酒楼都有本帮熏鱼这道菜。今天给大家介绍3种不同味道的本帮熏鱼，都是适合家庭操作的家常本帮熏鱼，喜欢本帮熏鱼的朋友不妨看看哪种做法更适合你的胃口。
本帮熏鱼的家常做法一
原料：草鱼两条，自来水500g。
调味料：葱姜蒜沫少许，蒸鱼豉油20g，辣鲜露10g，蚝油20g，海鲜酱100g，白糖大约两勺，味精三分之一勺，鸡精三分之一勺，美极鲜10g。
做法步骤：
1、开油锅烧至七成油热，将改刀好的鱼片炸嫩，炸熟，基本上把表面炸成淡黄色就可以了，炸好放在一边。
2、加水放调味料熬至水开，味道兑好。
3、将炸好的鱼放入汤汁中熬一会，捞出，冷却，上面浇点汤汁浸泡一下。
4、上桌的时候装盘即可。
本帮熏鱼的家常做法二
原料：草鱼1条约600克。
调味料：料酒少许，老抽和生抽适量，白糖2勺，开水1杯，五香粉1/2小勺。
做法：同上。
本帮熏鱼的家常做法三
原料：草鱼1条约500克。
调味料：油、盐、酱油、高汤、白砂糖、小茴香、香草叶、八角、花椒、鸡精、料酒、葱段、生姜片。
准备：做处理好的鱼片依上法炸好待用。
做法步骤：
1、将高汤烧开后放入白砂糖，然后放少许酱油上色，加盐、小茴香、香草叶、八角、料酒、葱段、生姜片，最后撒上一点花椒粒提香味。
2、花椒粒入锅后稍煮一会就关火，煮久了会麻舌头。把炸好的鱼片浸入汤汁里，等鱼片充分入味后就可以装盘了。
补充说明：
1、外面卖的本帮熏鱼都是用油炸制的，但家庭制作时可以改为把鱼片煎熟，既省油而且比较安全。