要做出好吃的东坡肉首先必须选用上等的带皮五花肉，此外还要牢记做东坡肉的口诀，多佐料、少佐水、火候到时它自美。接下来就详细说说如何做好吃的东坡肉吧。

　　原料：五花肉一块，葱结一个，老姜片4片，老抽、生抽、冰糖、花雕酒、

　　准备：五花肉切成8～10CM见方的带皮小块，冷水入锅焯去肉块中的血沫，沥干或擦干水分待用。正宗的做法还要把肉皮烧一下的，家庭制作可以省去这一步。

　　做法步骤：

　　1、铁锅加热后加入少许食用油，把焯过水的五花肉块皮朝下入锅，煎至肉皮微黄。

　　2、加入老抽、生抽炒匀至肉块上色，加花雕酒没过肉块，加冰糖大火煮开，加盖转小火慢煨至五花肉酥烂即可。

　　3、把烧好的肉块皮朝上放入砂锅或大碗内，剩余汤汁继续加热至浓稠，浇在五花肉上即可上桌。

　　补充说明：8～10CM见方是正宗东坡肉的规格，家庭制作时可以不必这么严格。