南瓜藤炒肉丝是一道很健康的家常菜，此菜可口爽滑，油而不腻，有清热解暑和开胃的功效，非常适合夏季食用。南瓜藤炒肉丝的做法也非常简单，下面我把具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：新鲜南瓜藤，猪腿肉各适量。

　　做法：将新鲜南瓜藤，去叶撕去藤筋膜衣，切成南瓜藤段。猪肉切成肉丝，加酒，盐，生粉腌制一会。热油锅，先将猪肉丝入锅滑炒一下，然后放入南瓜藤段快炒。最后放盐、味精调味即可。

　　提醒：南瓜藤主要就是吃它的嫩头，摘取头部一尺长左右的部分，南瓜藤的茎上有绒毛，把它外表的这层皮剥去，这是最麻烦的一项工作了，要有很大的耐心，一段一段的弄好，最嫩的头直接取下，不过洗的时候要搓一搓，把嫩头的绒毛搓掉。