这道蜜椒熏鱼是饭店级的美味熏鱼，通常都是用鲳鱼来做，自己在家做来吃吃也极为简单易行。

　　主料：鲳鱼200克。

　　调料：港顺一品御用鸡粉、港顺蒸鱼豉油、黑椒碎、花雕酒、生抽、白糖、生姜、香葱、八角、桂皮、陈皮各适量。

　　准备工作：鲳鱼杀好后斩去头尾，切成长方厚片再洗净控干。

　　制作步骤：

　　1、将香葱和生姜等香料下锅煸香，加白汤煮出香味后去滤出料渣，再加白糖、花雕酒、生抽和港顺蒸鱼豉油烧至浓稠，最后加港顺一品御用鸡粉调匀。

　　2、控净水的鲳鱼下入油锅里，炸至酥脆，沥净油，浸入调好的卤味汁里，浸至入味后捞出沥干，装盘。

　　菜品点评：外脆里嫩且咸甜适中。