熏鱼有很多种不同的做法，今天推荐几种简单家常的红烧熏鱼做法，看看家常版的熏鱼怎么做美味好吃。

红烧熏鱼的家常做法一

　　原料：青鱼中段1段约500克，食用油700克（约耗100克）。

　　调味料：干辣椒丝、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、老抽、生抽、黄酒、鸡精、盐各适量。

　　准备工作：将青鱼中段从鱼脊下刀纵向剖开，切成均匀小块后用老抽和黄酒腌制2小时，再沥干腌出的汁水待用。

　　做法步骤：

　　1、起油锅，烧到8成热时逐块放入青鱼块，炸至青鱼块两面金黄色且外表酥脆，捞出沥油。

　　2、把油锅里多余的油倒出来留作它用，再把炸好的鱼块倒回锅里，加料酒、生抽、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒丝和盐。

　　3、再加少许开水，用锅铲搅拌一下，盖锅焖烧约七八分钟，等汤汁快干时盛出鱼块，装盘。

　　4、锅里余下的汤汁加少许鸡精，再稍微烧一会，拣出葱姜蒜，再把汤汁淋在鱼块上即可。

红烧熏鱼的家常做法二

　　原料：半熟的熏鱼500克，酱油、盐各适量。

　　做法步骤：

　　锅里加适量清水和酱油先烧开，然后下入半熟的熏鱼，加盐煮10分钟，大火收浓汤汁就可以起锅了。

红烧熏鱼的家常做法三

　　原料：鲜鱼1条，酱油、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、味精、盐各适量。

　　准备工作：鲜鱼杀好，洗净，切成适当大小的均匀鱼块，用料酒、酱油和味料腌制入味，再沥干腌出的汁水待用。

　　做法步骤：

　　1、起油锅，把油烧热后下入鱼块炸成金黄色，捞出沥油。

　　2、炸鱼的热油倒出来，用剩下的少许余油把葱段、姜片、蒜瓣、八角和桂皮爆出香味。

　　3、倒入鱼块，加盐和少许开水，大火收浓汤汁后起锅装盘，撒上葱花就大功告成了。

红烧熏鱼的家常做法四

　　原料：新鲜鲅鱼1条约500克，酱油250ml，白酒10ml，葱段20克，姜片10克，八角5粒，花椒5克，冰糖20克，桂皮3克，花生油50ml。

　　做法步骤：

　　1、把花椒放在锅里小火焙干，再放入酱油、葱段、姜片、冰糖、八角和桂皮小火熬开，盛入碗中，再加上一些高度白酒搅匀（此为熏鱼汁）。

　　2、煎锅烧热后下入宽油，油热后，放入鲅鱼片用小火煎至两面金黄色（一定要把鱼肉中的水分全煎出来）。

　　3、再把煎好的鱼片浸入熏鱼汁里腌制5分钟左右，取出装盘，完成。

　　多说两句：这种熏鱼是山东很受欢迎的五香熏鱼，做好的熏鱼如果放在通风处风干再吃，味道更好。

红烧熏鱼的家常做法五

　　原料：青鱼1条，葱姜末、老抽、料酒、白糖、盐各适量。

　　准备工作：青鱼杀好洗净后切成厚片，撒上盐腌制一晚上。

　　做法步骤：

　　1、起油锅，把油烧热后放入腌好的青鱼片，用中小火煎炸至两面金黄色。

　　2、油锅里留下少许油把葱姜末煸香，加老抽、料酒和白糖，再倒入青鱼片收干即可。