鲜虾菠萝芝士焗饭在我家是老少通杀的不二之选，这款焗饭的做法简单而且没有技术含量，既不想操心吃什么又不想上馆子的时候，我就会做鲜虾菠萝芝士焗饭让全家人解馋，不超过半小时就能做出全家人人爱吃的芝士焗饭。

　　下面详细介绍鲜虾菠萝芝士焗饭的做法及要点，教你如何做美味好吃的鲜虾菠萝芝士焗饭。

　　原料：菠萝半只，圆青椒1只，小红椒1只，鲜虾300克，车打芝士1片，马苏里拉芝士约100克，罗勒叶少许，米饭适量，生粉1小勺。

　　准备工作：

　　1、鲜虾剥成鲜仁后加入少许盐、胡椒粉、生粉和食用油拌匀，放入冰箱里冷藏腌制30分钟。

　　2、菠萝切成小粒，取其中的1/2打成果泥。

　　3、圆青椒和小红椒切粒。

　　4、马苏里拉芝士用磨蓉器刨成丝。

　　5、取1小勺生粉加2小勺清水兑成生粉水。

　　6、米饭放入合适的容器里，以米饭不超过容器的2/3为宜。此处要注意采取保温措施，不要让米饭变凉了。

　　7、罗勒叶洗净控水。

　　做法步骤：

　　1、炒锅烧热后下入2汤匙食用油，放入虾仁大火快炒至两面变红，盛出。

　　2、原炒锅下入红椒和菠萝粒，用锅里余油炒匀，炒至菠萝粒变软后加入半碗清水，把菠萝的味道煮出来。

　　3、放盐调味后倒入菠萝泥，翻炒均匀后再加入1小勺白糖，改成小火并倒入大约30ml的生粉水。

　　4、放入圆青椒和车打芝士，稍搅几下就关火，继续搅拌至芝士慢慢融化，再加入炒好的虾仁拌匀，这就是鲜虾菠萝酱汁了。

　　5、把炒好的酱汁倒在米饭上，再撒上马苏里拉芝士，放入烤箱用180度烤15到20分钟即可，食用之前再撒点罗勒叶就更加完美了。

　　操作要点：

　　1、一定要先放盐调味后再放菠萝泥，然后再放糖，这个顺序不能变，否则就会影响到食物的味道。

　　2、炒虾仁时一定要高温多油大火快炒，这样才能保证虾仁具有鲜美的口感。

　　3、米饭在倒入酱汁前至少保证是温热的，绝对不能使用冷饭，如果是冷饭就提前加热。

　　4、车打芝士的味道较浓，加入菠萝汁中可以很好地提升味道和增加营养，亦有增稠的作用，如果很喜欢芝士，可以多加1到2块，生粉水则可以免掉。

　　5、马苏里拉的主要作用是拉丝，味道不够浓郁，和车打芝士一起用效果较好。

　　6、温度太高芝士会有小块凝结，青椒遇热会发黄，所以放进芝士和青椒后要尽快关火。

　　7、菠萝最好选用菲律宾菠萝，这种菠萝最适合用来做饭做菜，和鲜虾搭配尤为合拍。

　　8、在焗好的鲜虾菠萝芝士饭上撒上一小把罗勒叶，那个香气和美味简直令人窒息，不喜欢罗勒或买不到罗勒的可以不用。

　　烹调小窍门：鲜虾冷冻30到40分钟再取出，就能轻易把虾仁剥好了。