速冻水饺虽然吃起来简单方便，但煮的时候容易破皮，而且远不如新鲜水饺来得好吃。

　　下面介绍几个煮速冻水饺的妙招绝技，这样煮速冻水饺绝对不容易破皮，口感和味道都与新鲜水饺相差无几。

第一步、保存速冻水饺

　　如果是自己动手包的饺子，准备速冻起来，要把包好的饺子放在保鲜袋里，不要放满（放一半多点就行了）。装好的饺子先冷冻1小时左右，再取出保鲜袋，把稍微粘连的饺子分开，然后再继续冷冻，这样就可以防止冻好的饺子相互粘连，取用方便。

　　超市购买的成品速冻水饺则跳过此步骤。

第二步、准备点葱和食用油

　　葱和食用油是煮速冻水饺必不可少的，可以两样同时使用，也可以只用其中一样。它们能保证饺子皮不破不糊，吃起来还富有弹性，和新鲜饺子的口感基本相同。这里的葱可能是香葱或大葱，食用油可以是任何食用油。

　　煮速冻水饺时之所以加点食用油，是因为油脂会包在饺子皮上，等于给饺子皮裹了一层保护膜，能防止饺子皮破裂，而且煮出的饺子饱满漂亮，饺子皮滑嫩且富有弹性。

　　放葱和放食用油的作用基本相同，因为葱在高温下会释放出植物脂肪，也就等于放了食用油。另外，放了葱煮出的饺子味道特别好。所以，放葱的效果比只放食用油要好一些，切成葱段放在锅里就行了，多放点。

第三步、煮速冻水饺

　　准备煮饺子的时候先烧上一锅水，等到水开后先加入1小勺食用油（可不放），然后再加入准备好的葱段煮半分钟，然后才能把速冻水饺下锅。大火煮开后用勺子轻轻搅动几下，防止粘在底部。继续保持大火煮到饺子全部浮起（大约要煮5分钟左右）就行啦，如果是肉馅的饺子就再多煮一会。

煮速冻水饺不破皮的其它技巧

　　1、烧水的同时将速冻水饺用冷水浸泡一会，等锅里的水温大约有40度的时候再下入泡过的水饺。因为长时间的冷冻会导致饺子皮失去部分水分，直接下入开水里煮就很容易破皮，用冷水浸泡的作用是让饺子皮吸收一些水分，然后再下锅煮的时候就不容易破皮啦。

　　2、将速冻水饺冷水下锅，并在锅里加入几根葱段，用中火慢慢地煮，这样煮速冻水饺也不容易破皮，而且成熟度比较均匀。

超市购买的成品速冻水饺为什么更容易破皮

　　超市购买的成品速冻水饺，从生产出来再到最终下锅煮熟，这个过程中要经历数次的反复化冻和解冻，再加上运输过程中的挤压等多种原因，最后导致饺子上面出现一些细小的裂纹，下锅一温就马上裂开了，这就是从超市里买的速冻水饺容易破皮的原因。