蘑菇红烧肉也是一道很好吃的家常菜，鲜嫩适口，肥而不腻。蘑菇为红烧肉带来鲜味之余，亦不失自己的本味、口感和营养。蘑菇红烧肉的做法并不难，现将具体做法介绍如下，供喜欢蘑菇红烧肉的朋友们参考。

　　蘑菇红烧肉一

　　原料：蘑菇（灰白色的圆蘑菇，直径3CM左右）1斤，如果比较大切成两半或者4瓣，五花肉1斤（稍微肥一点），切成小拇指大小的肉条。

　　调料：花椒，盐，酱肉，酒（料酒或者白酒都可以），生姜，味精，豆瓣酱（推荐四川皮县豆瓣酱，在市场上可以买到）各适量。

　　制作：首先用花椒，盐（少许），酱油（1汤勺），酒（1瓶盖），生姜片和切条以后的五花肉充分混合，用手拌匀，腌15分钟左右。在热锅离倒入少许调和油，油热以后，把腌好的肉倒入，不断翻抄，直到肉中的油炼出，炼的程度要看肉的匪首，一般我自己会有比较肥的，这时候炼出的油可以把肉全部淹住。这时候就好了。

　　肉中的油炼出以后，放入豆瓣酱，翻抄一下，放入蘑菇，翻抄2分钟，然后放入小半碗水，这时候盖上锅盖开始炖，每隔1分钟，打开锅盖翻抄一下，知道蘑菇缩水到1半的时候，再放入酱油（1汤勺），翻抄2分钟，放入适量味精或者鸡精。这个菜就算是好了。

　　这个菜把里面的肉和蘑菇吃完以后，还会有很多的油留下，这些肉可以用来抄白菜或者炖粉条，都非常香。

　　蘑菇红烧肉二

　　材料：五花肉、蘑菇、蒜头、八角、姜、老抽、豉油、蚝油、盐、花生油各适量。

　　做法：五花肉洗净切件备用。蘑菇洗净，一开四备用。姜、蒜头去皮洗净拍碎。开锅下油，爆香姜、蒜，下五花肉用大火爆炒约5分钟，溅少许料酒，加入水、老抽，豉油、盐、蚝油及八角，以大火焖10分钟后转用中小火焖20分钟，最后下蘑菇焖10分钟，收汁、调味便可。

　　蘑菇红烧肉三

　　主料：五花肉

　　辅料：口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱

　　调料：盐、高汤精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒

　　做法：将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻；坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑菇、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅放入炒锅中，和青红椒一起翻炒收汁即可。

　　蘑菇红烧肉三

　　原料：五花肉、蘑菇、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖。

　　做法：将五花肉切成方丁备用。冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水闷。肉煮熟后放入蘑菇（香菇）煮片刻即可。起锅时撒上葱花、胡椒、味精。