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东北农家小鸡炖蘑菇的做法超级简单

  小鸡炖蘑菇虽然是道农家菜,但在国内的知名度蛮高,其实这道菜的做法超级简单,鸡肉嫩滑、榛蘑鲜香、粉条柔滑劲道且香浓入味。

东北农家小鸡炖蘑菇的做法超级简单

原料:

鸡翅和鸡腿各2根(可换成整鸡),榛蘑、红薯粉条(可换成土豆粉条)。

辅料:

干红辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、盐适量。

准备工作:

  鸡腿和鸡翅洗净后剁成小块,榛蘑泡发后洗净,红薯粉条用温水泡软。

做法步骤:

  1、炒锅放油,烧热后倒入白糖,用小火炒至糖液开始冒小泡,颜色变成黄褐色,然后倒入鸡肉炒到均匀上色,关火。

  2、把上好色的鸡肉转入砂锅里,加适量酱油,倒入泡发榛蘑的上层清液,煮开,放入干红辣椒、葱段、姜片和蒜瓣,倒入榛蘑。

  3、盖上锅盖,烧开后转中小火炖煮到鸡肉快熟时,放入泡软的粉条继续炖煮20-30分钟,放盐、鸡精和胡椒粉调味,起锅。

多说两句:

  1、做小鸡炖蘑菇要多放点红薯粉条,因为吸收了汤汁的粉条非常好吃,放少了根本不够抢的。

  2、泡发榛蘑的水里含有较多鲜味物质,用来炖菜吃比味精还要鲜。

  3、做小鸡炖蘑菇尽量使用砂锅,因为砂锅比较适合炖菜,味道比铁锅做出的炖菜好许多倍。

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