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发面玉米饼的做法,让玉米饼松软香甜的关键是烫面

  玉米饼做不好就会口感发硬,其实要做出松软香甜的玉米饼也不难,最关键的就是要把玉米面用滚开的沸水烫一下。

发面玉米饼的做法,让玉米饼松软香甜的关键是烫面

原料:

细玉米面100克,黄豆面50克,小麦面50克。

辅料:

白糖20克,大枣20克,油适量,开水100克,温水50克(30度左右),酵母3克。

做法步骤:

  1、把刚刚烧开的沸入缓缓倒入玉米面中,边倒边用筷子搅拌玉米面,倒完开水并搅拌均匀后稍微放凉一会。

  2、把准备好的黄豆面、小麦面和白糖放入玉米面中拌匀,感觉不烫手的时候再加入酵母粉拌匀。

  3、再把大枣去核后切成细末放面盆中,倒入30度左右的温水,把混合物揉成软软的面团,盖上保鲜膜让面团发酵。

  4、等面团发酵到约为2倍大小的时候,取出揉匀,做成饼胚,盖上保鲜膜二次发酵20分钟以上。

  5、电饼铛刷层油,启动加热,放入饼胚煎至膨胀,再煎至两面金黄色即可出锅。

补充说明:

  1、要让玉米饼松软香甜,用沸水烫面是必不可少的关键步骤,开水要用刚刚烧开的沸水。

  2、由于玉米面的吸水能力较强,稍微多用点沸水比较好,不一定就只用100克。

  3、红枣在这款玉米饼里的作用是提供甜味,你完全可以把它换成红糖或其它的糖。

  4、做好的玉米饼香甜松软,不仅可以作为主食,作为早餐饼食用也是非常棒的,很清肠。

  5、加入黄豆面和小麦面不仅能提升玉米饼的口感,而且让营养搭配更加丰富全面,让营养均衡互补,提高吸收利用率。

  6、如果你打算早餐的时候现做现吃,可以在头一天晚上和好面团,稍微发一点点就放入冰箱里冷藏发酵,第二天早上起来就刚好发酵完成。

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