萧县地处安徽省最北部，小吃、特产等享誉全国，其中数羊肉最有名气，今日介绍的一款有风俗民情的菜——孜然羊肉。没有尝过这道菜的您听到这几个字眼，难道没有唾液分泌增多的感觉吗？

　　材料：腿子肉（全是瘦肉的那种）、葱（比较壮的那种）、香菜、红辣椒面、孜然粉、酱油、料酒、盐。

　　做法：

　　1、腿子肉洗净切成薄片状，控水之后，加盐、酱油、料酒腌制一二十分钟。

　　2、葱切成小段（我们当地都是斜着切的，搭配效果好、葱的味道渗入的较好），待用。

　　3、锅中倒油，待油七八成热的时候放入腌制好的羊肉，微微泛黄即可，捞出，备用。

　　4、孜然粉、红辣椒面在另外一个干的锅中炒几下，问道香味即可。

　　5、回到炒羊肉的那个锅中，在放入适量的油；油热了之后，放入葱花炒香；放入3中的羊肉，翻炒几下；放入辣椒面、孜然粉，炒匀（这个时候，也可以在适量的放些味精或者其他调味料，自己喜欢就可以了）即可。

　　6、装盘的时候在盘子底部铺上一层香菜，把炒好的羊肉放在上面，在撒上几叶香菜叶即可。